Enzyme酶是甚麼？
酶可以加速食物分解，幫助營養素釋放，讓食物中的營養素更容易被人體吸收。
酶是具有生物活性的蛋白質，在人體內扮演著加速或調節身體的生物化學作用。
判斷Enzyme酶的效力，要看活性單位，只看添加量是不夠的，
以下簡單說明幾種對人體有幫助的消化酶。
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Alpha-Galactosidase
分解碳水化合物，尤其分解新鮮蔬菜或豌豆所含有的碳水化合物，釋放食物的營養素，例如：Raffinose、Stachyose等等。
通常以GaIU (Galactosidase Units)作為活性測量單位。
Amylase 澱粉酶
分解碳水化合物，例如將澱粉或多醣分解為小分子單醣。
通常以DU (Dextrinizing Units)作為活性測量單位。
Bromelain
即鳳梨酵素，常用於分解蛋白質
通常以GDU(Gelatin Digesting Units)和 FCCPU(2400 GDU = 50,000,000 FCCPU) 作為活性測量單位。
Cellulase 纖維素酶
分解纖維素和基丁質Chitin(基丁質是一種像纖維素的纖維，常見於真菌類的細胞壁)。
對於釋放蔬菜和水果中的營養素有很大幫助。
通常以CU (Cellulase Units)作為活性測量單位。
Glucoamylase
分解碳水化合物，尤其是將多醣類分解為單一個小分子葡萄糖。
通常以 AGU (Amyloglucosidase Units) 作為活性測量單位。
Invertase (Sucrase) 蔗糖酶
將蔗糖分解為單醣(葡萄糖和果糖)
通常以 INVU (Invertase Activity Units) and SU (Sumner Units) 作為活性測量單位。
Lactase 乳糖酶
乳糖酶最適合分解牛奶中含有的乳糖。
通常以 ALU (Acid Lactase Units) 作為活性測量單位。
Maltase (Diastase, Malt Diastase) 麥芽糖酶
分解碳水化合物，尤其穀物、麥芽中所含有的醣類，將麥芽糖分解成葡萄糖。
通常以 DP (Degrees of Diastatic Power) 作為活性測量單位。
Lipase 脂解酶
將脂肪分解，脂溶性維生素吸收的提升就需要Lipase協助。
通常以FIP and LU (Lipase Units) 作為活性測量單位。
Papain
即木瓜酵素，常用於分解蛋白質。
通常以FCCPU (Papain Units) 作為活性測量單位。
Protease 3.0、Protease 4.5、Protease 6.0、Protease AM、Peptidase、Neutral Bacterial Protease 蛋白酶
因為蛋白質由多種氨基酸構成，添加六種蛋白質分解酶，將各種結構的蛋白質徹底分解成更小的胜肽狀。
通常以HUT (Hemoglobin Units in a Tyrosine Base) 作為活性測量單位。
Phytase 植酸酶
穀物類食物中所含的植酸及衍生物，參與很多重要的生理作用，植酸酶可以釋放植酸中的磷酸鹽，讓我們更容易取得穀物的營養成分。
通常以FTU作為活性測量單位。
Pectinase 果膠酶
果膠是一種存在於植物細胞壁的多醣類，果膠酶可以將水果的營養成分更容易釋出。
通常以endo-PGU作為活性測量單位。
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