酵素 (Enzyme)，又稱為「酶」，日本讀音翻譯成的漢語名稱，是一種蛋白質，在我們體內擔任催化的功效，負責協助體內化學反應的進行，幾乎所有的細胞活動進程都需要酶的參與，以提高效率。酶有正催化作用也有負催化作用，既能加快反應速率，也能減緩反應速率。例如：消化、代謝、組織修復…等，可以說是人體不可或缺的必需品。所以如果人體缺乏酵素，體內所有的代謝與機能活動都將會受到影響。
有了酵素的催化輔助，讓人體可以應付多變的環境刺激，而且酵素更是調整生理機能、幫助消化、健康維持的必須，因為就算攝取足夠的營養，少了酵素的配合，人體仍無法維持正常機能，因此酵素在生理反應中扮演著非常重要的角色。
只是酵素多數都具有專一性，意思就是說：一種酵素只能參與一種反應。例如：唾液澱粉酶只能分解澱粉、體內蛋白酶專門切斷長鏈蛋白質，每一種酵素都各司其職。
一般來說，常見的酵素可分為 3 大類：
一.消化酵素：
可以幫助分解食物的酵素，作用在體內，因為食物必須從大分子透過酵素的協助被分解成小分子才能有效的被人體吸收與利用。像是口水中的「唾液澱粉酶」，就是人體自行產生的一種消化酵素，有助於將澱粉分解成小分子，以利身體吸收和使用。
二.代謝酵素：
代謝酵素也是身體會自己產出的一種類型，在人體代謝過程中所需用到的酵素，負責能量的轉換，例如：將血糖轉為肝糖或脂肪，以及醣類、脂肪和蛋白質的代謝，…等等生理作用，是體內新陳代謝的重要助力。
三.食物酵素：
一般來說生鮮食物都具有酵素，但經加熱至 48 °C以上後，會破壞原有的酵素活性，除了生魚片、新鮮的牛肉...等具生食條件的食物外，其餘肉製品因寄生蟲問題，都建議加熱至全熟再吃，所以蔬菜水果是獲取食物酵素最大來源。
❗市售代謝酵素的功效迷思❗
市售的酵素品牌與產品非常多，那些強調能抗X化、提高代謝...等功效的酵素，在本質分類上屬「代謝酵素」，但別忘了酵素是一種蛋白質，進入消化道中就會被胃酸變性，被蛋白酶分解變胺基酸，其實吃進去的酵素最後都是以胺基酸型態被人體吸收，不可能直接變體內酵素。所以不能期待能透過外部攝取來獲得人體代謝酵素的功效，目前受科學實證的酵素主要還是只有「消化酵素」，進入胃裡未被胃酸分解前，大約還有20分鐘「活性」，此時具有足夠協助把食物分解的功效。
🌿酵素的功效與好處🌿
看過上面關於酵素的說明，可以理解到酵素的著要功效就是幫助分解、消化食物。
因為人類攝取的食物很多元，因此也會需要各式酵素來幫助消化與分解，對應到一開始提到的酵素具有專一性，所以舉例：吃一碗白飯，主要需要分解澱粉的酵素、吃一塊牛排，著要需要分解蛋白質的酵素...以此類推。
透過幫助食物分解與消化，進而協助人體生理機能的維持、代謝的促進，這都有助於健康維持與讓營養能更妥善補給。
🍀酵素誰適合吃與推薦吃？🍀
人體本身就會製造消化酵素，並非每個人都必須再額外補充酵素，那在什麼情況下，會推薦或需要再額外補充消化酵素呢？如果容易有「#食物分解困難的狀況」時就會推薦額外補充酵素。
例如：長輩的咀嚼功能下降、應酬聚會大餐後、本身消化機能較差…等狀況下，就會推薦可以做額外的消化酵素補充。適合與推薦吃酵素族群如下：
💟多外食、飲食不規律者
💟日常蔬果攝取不足者
💟常常熬夜、應酬、聚餐多者
💟咀嚼與消化機能下降者（長輩、生病者）
💟有排便不順者
☘酵素 vs. 益生菌功效差別在哪？☘
酵素和益生菌功效一樣嗎？酵素和益生菌可以一起吃嗎？怎麼吃才對？ 你覺得傻傻分不清嗎？ 沒問題！下面用一張圖表帶你一次搞懂酵素和益生菌差異！了解酵素和益生菌差異後，以人體消化機能來說：
✨酵素 : 幫助食物分解 ，所以『好消化需求』要選擇吃消化酵素。
✨益生菌 : 調整腸道菌相改善整體機能，所以『調整體質機能改善』要選益生菌
🌱酵素跟益生菌該怎麼吃？何時吃？🌱
要同一天內吃消化酵素和益生菌的答案是可以的，但一般市售的酵素和益生菌建議食用時間是不一樣的！一般市售的酵素產品因為消化酵素主要是為了幫助食物分解與消化，所以會建議於飯後食用。而益生菌的部分，則是建議在睡前或早起的空腹時段食用。
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